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작성일 : 18-07-14 16:53
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메뉴 컨설팅을 받고싶어 문의드립니다..
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글쓴이 :
김지수
 조회 : 1,458
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안녕하세요.
안양 범계역에서 10년째 와인빠를 운영중입니다.
처음 몇년간은 투엔디라는 프렌차이즈로 오픈을했고 그 이후 본사계약을 해지하고
지금까지 개인 매장으로 운영하고 있습니다..
오픈후 몇년간 월매출6~7천을 유지하다가 점점 하락해 지금은 비수기2500~3000
성수기는 3000~4000정도를 유지하며 계속 적자를 보고있는 상황입니다..(매장평수 100평)
(개인매장이다보니 계절마다 신메뉴도 안들어오고 음식가격은 주변보다 비싸서 시대에 좀 뒤떨어지는듯합니다..)
범계역 주변에 경쟁이 될만한 와인 매장이 없었는데 최근에 오픈한 와인한잔 이라는
프렌차이즈가 들어왔고 1층에 새 인테리어 저렴하고 가성비좋은 안주로 평일에도 항상 웨이팅이
있을정도입니다..
이번에 재오픈을 하는 마음으로 7월22일부터 3주간 매장전체 리모델링을 계획하고있고
기존 30~40여 가지의 안주들을 기존의15.000~25.000원 하는 가격에서 양을줄이고 가격을 대폭 내리려합니다..
2년된 지금 주방장은 기존 메뉴외엔 새로운 메뉴개발할 실력이 없고 저 또한 음식쪽엔 문외한이라
메뉴 컨설팅을 받아보고싶어 문의글 올립니다..
(기존메뉴에서 없앨건 과감히 없애고 인기있는 메뉴는 양을 줄이고 어울리는접시에 플레이팅을 이쁘게하는등 다듬고
간단한 신메뉴 몇가지를 추가하고싶습니다..)
자세한 설명을 하다보니 글이 길어졌네요..
유선연락좀 부탁드리겠습니다..^^;
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